SALADA DE PINHÃO

Ingredientes:

  • 2 Kg de pinhão cozidos e descascados 
  • 250 g de ricota fresca 
  • 100 g de palmito 
  • 100 g de cheiro verde 
  • 400 g de tomate seco picado 
  • Azeite extra virgem 
  • Alface para montagem do prato

Preparo:

Lave bem os pinhões em bastante água corrente. Coloque os pinhões com a água e o sal na panela de pressão. Feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar (pegar pressão), conte 40 minutos. Depois desse tempo, remova a panela do fogo e deixe perder a pressão naturalmente. Pique o pinhão, ricota, o cheiro verde . Misture com o tomate seco. Faça uma cama de alface e tempere a gosto, com o azeite e sal.